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[CERVEJA_ARTESANAL]
Dry hopping: como a técnica influencia o aroma da cerveja começa pela adição de lúpulo durante ou após a fermentação com objetivo principalmente aromático. Diferentemente de…
[CERVEJA_ARTESANAL]
Como a temperatura de serviço muda a percepção da cerveja artesanal pode ser percebido no mesmo copo: muito fria, uma cerveja tende a esconder parte de…
[LABORATORIO]
Do rascunho na planilha ao lote que chega no seu copo: os cinco protocolos que toda receita da Cybeer precisa passar antes de ganhar um rótulo.
[HARMONIZACAO]
Como escolher o copo para diferentes estilos de cerveja depende menos de decorar uma regra para cada rótulo e mais de entender como formato, abertura e…
[HARMONIZACAO]
Como montar uma sequência de degustação com estilos diferentes começa por uma ideia simples: evitar que uma cerveja muito intensa esconda as características da seguinte. Em…
[HARMONIZACAO]
Como o malte influencia cor, corpo e sabor na cerveja artesanal, começa pela transformação do cereal em uma matéria-prima capaz de fornecer açúcares, estrutura e diferentes…
[HARMONIZACAO]
Catharina Sour: como a acidez e frutas brasileiras constroem o perfil do estilo começa pela relação entre uma base cervejeira ácida e a contribuição sensorial das…
[HARMONIZACAO]
Como perceber malte, lúpulo e levedura durante a degustação começa pela observação de aroma, sabor, corpo e final do gole. O malte costuma formar a base…
[HARMONIZACAO]
Como organizar uma sequência de degustação com estilos diferentes começa pela progressão das cervejas mais delicadas para as mais intensas. Em geral, vale iniciar com perfis…
