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[CERVEJA_ARTESANAL]
Frescor na cerveja artesanal: porque armazenamento e serviço fazem diferença, começa pela proteção da bebida contra calor excessivo, luz e variações desnecessárias antes de chegar ao…
[CERVEJA_ARTESANAL]
Como o lúpulo contribui para aroma, sabor e amargor na cerveja artesanal depende de quando ele é utilizado, das características da variedade escolhida e da relação…
[HARMONIZACAO]
Como harmonizar cerveja artesanal com petiscos sem seguir regras fixas começa por observar o que acontece entre uma mordida e o gole seguinte. Malte, amargor, acidez,…
[CERVEJA_ARTESANAL]
Catharina Sour: como comparar diferentes combinações de frutas brasileiras começa por observar como acidez, aroma, sabor e permanência mudam de uma receita para outra. Umbu, cajá,…
[HARMONIZACAO]
Malte Vienna: como ele participa da cor, do aroma e do sabor da cerveja começa pela maneira como esse malte combina função estrutural e contribuição sensorial.…
[CERVEJA_ARTESANAL]
Como ler um rótulo de cerveja artesanal e entender as principais informações começa por identificar estilo, teor alcoólico, volume e descrições que ajudam a antecipar a…
[CERVEJA_ARTESANAL]
Barrel Aged: o que a passagem pela madeira acrescenta ao sabor começa pela interação entre a cerveja, a barrica e aquilo que já esteve armazenado nela.…
[CERVEJA_ARTESANAL]
German Pilsen e Vienna Lager: diferenças de malte, corpo e equilíbrio aparecem principalmente na forma como cada estilo organiza frescor, expressão maltada, lúpulo e permanência no…
[CERVEJA_ARTESANAL]
Dry hopping: como a técnica influencia o aroma da cerveja começa pela adição de lúpulo durante ou após a fermentação com objetivo principalmente aromático. Diferentemente de…
